J'ai un projet d'évolution pour la borne des gosses et mon incompétence en matière d'informatique, comme ma méconnaissance crasse des tarifs pratiqués font que je préfère m'adresser à des gens de confiance

Le fiston grandit et commence à jouer à Minecraft, Goat simulator et autres joyeusetés... mais la borne est dédiée à la HFS Box et c'est fort pratique car tout s'éteint quand il a fini de jouer.
J'ai vu les vidéos de StickCross présentant sa Crossbox et je me demandais comment mettre en place ce genre de système de changement de SSD en façade. Je m'explique:
-Quand il veut s'en servir comme borne d'arcade, on met le SSD dédié et rien ne change.
-Quand il veut un PC "normal" pour jouer ou travailler, on change pour un autre SSD avec un windows complet, et ses jeux, clavier et souris sans fil à portée de main.
Ca a l'air possible, StickCross le fait, mais avec quel type de matos?
Et comment avoir deux fois Windows sans me ruiner sur une autre licence?
Merci d'avance à tous!